De esta mezcla
han surgido las ecotapas, que el local –inspirado en los puestos de
comida de los mercados– acaba de añadir a su carta.
ECOticias
Woki Organic Market ha unido el concepto de la tapa tradicional
con su compromiso de fomentar una alimentación buena por dentro y por
fuera. Para ello, pone el acento en los productos de temporada y de
proximidad procedentes de cultivos ecológicos.
De esta mezcla han surgido las ecotapas, que el local –inspirado en
los puestos de comida de los mercados– acaba de añadir a su carta. Para
degustar solas o como preludio de la cena, propone elaboraciones como
los raviolis de calabaza, la hamburguesa con queso gorgonzola o
dumplings de carne al vapor.
En esta iniciativa cuenta con un aliado de peso: Xavier Pellicer, al
frente del restaurante Can Fabes. El chef ha ideado 10 ecotapas, entre
ellas, un cuscús blanco con coliflor, aroma al jengibre, cebolla
caramelizada y piñones; un prensado de col ecológica y panceta al aceite
de trufa; la crema de patata de caña ecológica y aceite de romero, o el
ravioli de calabaza bio con queso Le Gruyère AOC y crema inglesa de
calabaza.
Woki Organic Market es un restaurante ecológico y también un
supermercado, que nació con la idea de recrear los puestos de comida de
mercado del mundo, con la particularidad de ofrecer únicamente productos
ecológicos certificados. En su interior se descubren diversas paradas,
cada una especializada en un tipo de comida y/o producto. En todos los
puestos se puede comprar la comida en crudo o cocinada para llevar, o
también se puede comer delante de la parada o en la zona de mesas. Cada
parada delimita cada sección del mercado donde los clientes pueden
encontrar expuesta una gran gama de productos orgánicos para comprar. Es
un espacio donde se concentra la fuerza de la calle y los mercados en
un ambiente actual y moderno para todos los públicos. No es un
restaurante ni un supermercado, es la suma e interacción de los dos, es
una experiencia.
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