El lema con el que este año se celebra el Día Mundial del Agua no puede ser más rotundo "el mundo tiene sed porque tiene hambre".
Es así como la Organización de Naciones Unidas, a través de su agencia ONU-AGUA,
pone en evidencia, entre otras cosas, la desmedida cantidad de agua
dulce que se utiliza en la producción de alimentos para satisfacer a una
población cada vez mas numerosa que ya supera los 7 mil millones de
personas y rondará los 10 mil millones en menos de 40 años.
Aunque
el consumo recomendado de agua por día y persona no debe exceder los
cuatro litros, la producción de alimentos dispara los requerimientos de
ese recurso.
Datos de los organismos interdisplinares de la ONU
han establecido, como dramáticos ejemplos, que para producir 1 kilo de
carne de vacuno se emplean 15.000 litros de agua y que en 1 kilo de
trigo se van 1.500.
Esos cálculos contabilizan todo el proceso que
se emplea en el proceso de alimentación de animales de sacrificio, su
mantenimiento la producción de su propia alimentación, el transporte de
su carne y su procesamiento hasta que llega a la mesa, un largo camino
que se repite con las especies vegetales domésticas y no debe
despreciarse.
Reducir el escandaloso desperdicio de alimentos
En
un día como éste, la campaña de ONU-AGUA está encaminada a favorecer el
consumo de productos que requieran "un uso menos intensivo de agua" y
"reducir el escandaloso desperdicio de alimentos"
Según la
agencia, "el 30 % de los alimentos producidos en todo el mundo no se
consumen nunca" el agua utilizada para producirlos se pierde
definitivamente.
Recuerdan además que el ciclo del agua
es cerrado y que no hay mas fuentes que las que pasan por la
evaporación, condensación y precipitación y aunque el 72 % de la
superficie terrestre esté cubierta por agua, el 97 % es salada.
Contaminación
Hay
que contar, además, con la contaminación irreversible por químicos,
fertilizantes y pesticidas, que apartan recursos del circuito de agua
potable.
Elaborar mejores alimentos con menos agua es parte de la estrategia propuesta por ONU-AGUA para garantizar comida para todos.
Las campañas del agua de la ONU se han dedicado en otros años, desde 1994, a su protección como un recurso de derecho universal.
Este mes, el VI Foro Mundial del Agua
se reunió en Marsella (Francia) con la representación de gobiernos,
agencias humanitarias y expertos internacionales para abordar la
importancia del agua para garantizar la seguridad alimentaria
Con
las críticas de algunas ONG la expresa desaprobación del gobierno de
Bolivia, los ministros de 129 países se declararon a favor de fomentar
"una planificación financiera estratégica y sostenible" del agua.
En
su declaración, que expresa la voluntad de acelerar el acceso al agua
potable y al saneamiento de toda la población, se contempla una gestión
"fundada en una combinación adecuada de contribuciones de los usuarios,
presupuestos públicos, financiaciones privadas y canales bilaterales y
multilaterales", que algunos identifican con el interés de privatizar el
recurso. EFEverde
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